Voici mes 3 gratins qui cartonnent : « J’en ai refait 5 fois en une semaine ! »

Il y a des plats que l’on oublie après les avoir testés une fois. Et puis il y a ces gratins que l’on refait en boucle, presque sans s’en rendre compte. Si vous aimez les plats simples, ultra réconfortants, avec une croûte dorée qui embaume toute la cuisine, ces trois recettes-là risquent clairement de devenir vos nouvelles obsessions.

Pourquoi ces 3 gratins deviennent vite addictifs

Ces trois gratins ont un point commun très simple. Peu d’ingrédients, des produits de saison faciles à trouver, et un maximum de goût.

Ils se préparent sans stress, même un soir de semaine chargé. Vous pouvez les assembler à l’avance, les garder au frais, puis les glisser au four au dernier moment. Au centre de la table, un seul grand plat, tout le monde se sert, et l’ambiance se détend tout de suite.

Au menu : un gratin ensoleillé au potimarron, un classique pommes de terre jambon irrésistible, et un gratin de brocolis-chou-fleur enrobé d’une béchamel très douce. Trois ambiances, mais un même effet : on en reprend, encore et encore.

Gratin potimarron, patate douce et raclette ultra fondant

Imaginez une couche de légumes tout doux, légèrement sucrés, recouverte de fromage à raclette qui file à la première cuillère. Ce gratin de potimarron et patate douce est parfait quand les jours raccourcissent. Il tient chaud, il rassure, sans être compliqué à faire.

Ingrédients pour 4 personnes

• 700 g de chair de potimarron (ou courge butternut)
• 500 g de patates douces
• 220 g de fromage à raclette (environ 14 à 16 tranches fines)
• 25 cl de crème fraîche entière liquide
• 5 cl de lait pour détendre la crème (facultatif mais pratique)
• 1 gousse d’ail
• 1 pincée de noix de muscade moulue
• 1 c. à soupe de beurre pour le plat
• Sel fin
• Poivre du moulin

Préparation

• Préchauffez le four à 180 °C.
• Beurrez un grand plat à gratin, puis frottez le fond avec la gousse d’ail coupée en deux.
• Pelez le potimarron et les patates douces. Coupez-les en tranches fines de 3 à 4 mm pour qu’ils cuisent rapidement.
• Déposez une première couche de potimarron, salez et poivrez légèrement. Ajoutez une couche de patate douce, puis quelques morceaux de raclette.
• Continuez en alternant légumes et fromage, et terminez par une belle couche de raclette sur le dessus.
• Mélangez la crème, éventuellement le lait, la muscade, un peu de sel et de poivre. Versez ce mélange sur le gratin en le répartissant bien.
• Enfournez 35 à 45 minutes. Le dessus doit être bien doré et un couteau doit s’enfoncer sans résistance dans les légumes.

Servez ce gratin de potimarron et patate douce avec une salade verte croquante. Cela équilibre la richesse du fromage et donne un repas complet, sans besoin d’autre chose.

Gratin de pommes de terre, jambon et comté qui plaît à tout le monde

Voici le plat qu’on prépare quand on n’a plus d’idée. Quelques pommes de terre, un peu de jambon, du bon comté râpé. Et soudain, tout le monde se retrouve à table sans qu’il soit nécessaire d’insister.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

• 1,2 kg de pommes de terre à chair ferme
• 200 g de jambon blanc ou de dés de jambon
• 170 g de comté râpé (ou emmental, ou gruyère)
• 40 cl de lait entier
• 20 cl de crème fraîche liquide
• 1 gousse d’ail
• 1 c. à soupe de beurre pour le plat
• 1 c. à café de sel fin (à ajuster selon le fromage)
• Poivre du moulin
• 1 pincée de noix de muscade moulue (facultatif mais très agréable)

Préparation

• Préchauffez le four à 180 °C.
• Pelez les pommes de terre et coupez-les en rondelles fines. Plus elles sont fines, plus le gratin sera fondant.
• Dans une grande casserole, versez le lait et la crème. Ajoutez le sel, le poivre et la muscade si vous l’utilisez. Ajoutez les rondelles de pommes de terre.
• Portez à frémissement et laissez cuire 8 à 10 minutes à feu doux, en remuant régulièrement pour éviter que cela accroche au fond.
• Beurrez un plat à gratin puis frottez-le avec la gousse d’ail écrasée.
• Versez la moitié des pommes de terre avec un peu du mélange lait-crème. Répartissez le jambon par-dessus, puis parsemez environ la moitié du comté râpé.
• Couvrez avec le reste des pommes de terre et de liquide de cuisson. Terminez avec le comté restant pour obtenir une belle croûte.
• Enfournez 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la surface soit bien gratinée et légèrement croustillante.

Ce gratin de pommes de terre au jambon se suffit à lui-même. Vous pouvez toutefois ajouter une salade, quelques crudités ou des tomates cerises pour apporter un peu de fraîcheur à l’assiette.

Gratin brocolis chou-fleur à la béchamel toute douce

Vous avez du mal à faire aimer les légumes à la maison. Essayez ce gratin de brocolis et chou-fleur. Les bouquets restent un peu fermes, mais ils sont entourés d’une béchamel crémeuse et d’une couche de fromage gratiné. Le genre de plat qui fait oublier que l’on mange autant de légumes.

Ingrédients pour 4 personnes

• 400 g de brocolis en petits bouquets
• 400 g de chou-fleur en petits bouquets
• 60 g de beurre
• 60 g de farine
• 70 cl de lait
• 130 g de fromage râpé (emmental, comté ou mélange spécial gratin)
• Sel fin
• Poivre du moulin
• 1 pincée de noix de muscade moulue
• 1 noisette de beurre pour le plat

Préparation

• Préchauffez le four à 190 °C.
• Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Plongez les bouquets de brocolis et de chou-fleur pendant 5 à 6 minutes. Ils doivent rester légèrement croquants.
• Égouttez-les soigneusement, puis disposez-les dans un plat à gratin légèrement beurré.
• Préparez la béchamel. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine d’un coup et mélangez 1 minute pour former un roux.
• Versez le lait petit à petit en fouettant, pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir sur feu moyen pendant 5 à 7 minutes en remuant.
• Salez, poivrez, ajoutez la muscade, puis incorporez environ 40 g de fromage râpé dans la sauce.
• Versez cette béchamel sur les légumes, mélangez délicatement pour bien les enrober.
• Parsemez le reste de fromage râpé sur le dessus.
• Enfournez 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le plat soit bien doré.

Ce gratin de brocolis et chou-fleur se marie très bien avec du riz, du quinoa, ou une viande blanche rôtie. C’est une excellente manière de faire entrer plus de légumes dans vos menus, sans avoir l’impression de se priver.

Comment personnaliser ces 3 gratins en un clin d’œil

L’un des grands avantages de ces plats au four, c’est que vous pouvez les adapter à ce que vous avez sous la main. Pas besoin de suivre la recette au gramme près pour vous régaler.

• Remplacez la raclette par du reblochon, du munster ou même un bleu doux pour un gratin au fromage plus corsé.
• Ajoutez des champignons poêlés ou des oignons fondus dans le gratin de pommes de terre pour une version encore plus gourmande.
• Glissez quelques feuilles d’épinards ou des poireaux en fines lamelles avec le brocoli et le chou-fleur.
• Pour alléger, remplacez une partie de la crème par du lait ou du bouillon de légumes. Vous gardez le fondant sans alourdir le plat.
• Vous avez des restes de poulet rôti ou de rôti de porc. Effilochez-les et glissez-les dans une couche du gratin, cela évite le gaspillage.

Astuce pratique. Vous pouvez aussi cuire vos gratins à 70 % à l’avance, les laisser refroidir, puis terminer la cuisson et le gratinage juste avant de passer à table. Très utile lorsque vous recevez et que vous ne voulez pas passer la soirée en cuisine.

Ces gratins qui rassemblent vraiment autour de la table

Si l’on refait ces gratins plusieurs fois dans la même semaine, ce n’est pas uniquement pour leur goût généreux. C’est aussi pour l’atmosphère qu’ils créent. L’odeur qui se répand dans la maison, le plat brûlant posé au milieu de la table, les premières parts que l’on sert en silence avant de se resservir.

Que vous choisissiez le gratin potimarron-raclette, le duo pommes de terre jambon, ou le gratin brocolis chou-fleur à la béchamel, vous avez la même promesse. Un plat simple, chaleureux, qui fait du bien sans demander des heures de travail.

Il ne vous reste plus qu’à allumer le four, sortir le grand plat… et décider par lequel vous allez commencer. Mais attention. Vous pourriez bien vous surprendre à les refaire encore et encore.